.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Batatas á Padeiro

 

(pommes de terre á la Boulamgére)

            Cortam-se batatas em gomos e cebolas ás rodelas, salteando estas ligeiramente em manteiga. Deitam-se as cebolas e as batatas num recipiente e temperam-se com sal e pimenta, dispondo-se a seguir, numa camada de pouca altura, em tabuleiro untado com manteiga. Cobrem-se levemente com caldo, polvilham-se com queijo ralado e levam-se ao forno, devendo a parte superior ficar de cor dourada.

NOTA: Esta batata harmoniza-se bem quando servida com borrego, cabrito ou carneiro.

            Quando preparada com destino a servir de guarnição destes pratos, paparam-se, sempre que possível, juntas com  a carne (esta disposta ao meio), regando-se as batatas com a gordura e o molho que se vai formando com a assadura.

 

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Raul Manuel Valente

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