.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Aperitivos

      Introdução

            A palavra aperitivo deriva do latim “aperir” (abrir) que é mesmo que abrir o apetite, ou seja estimular a secreção das glândulas do tubo digestivo e aumentar a produção do suco gástrico.

            Resulta da ingestão de líquidos aperitivos (ou sólidos).

            As bebidas aperitivas eram usadas na farmacopeia. Presentemente são consideradas como aperitivos, as bebidas alcoólicas que, pela sua constituição química, têm o mérito de estimular o apetite.

            Quando se toma uma bebida aperitiva, a sensação agradável nasce a bebida é examinada, sentida e saboreada, pois logo modifica o seu tónus psíquico do indivíduo, provocando o desencadeamento automático pela via do reflexo psíquico da segregação dos sucos do apetite.

            Fortemente aromatizadas por plantas e essências solúveis no álcool ou em vinho, actualmente são bastante consumidas.

            Encontram-se divididas em:

APERITIVOS NATURAIS

            Porto Seco

            Madeira Seco (Sercial)

            Afonso III

            Pico

            Jerez Seco

            Aliança Dry

APERITIVOS ARTIFICIAIS

            Amargos

                        Campari

                        Fernet Branca

                        Amer Picon

                        Amaro Cora

                        Martinazzi

                        Cynair

 

            Vinicos

                    Dubonnet

                                   Byrrh

                                   St. Rafhael

                                   Ramazzoti

                                   Ambassador

                                   Lillet

                                   Vermutes

            Anisados (Pastis)

                                   Pernod

                                   Ricard

                                   Berger

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Raul Manuel Valente

raulmvalente@gmail.com

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