.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Cocktails Digestivos ou After-Dinner

    Como  o seu nome indica, são composições para serem tomadas depois das refeições, na sua composição obtêm-se um teor alcoólico, que activa a digestão.
    Os after-dinner têm a particularidade de levar nas suas composições um licor e uma aguardente ou vários licores, algumas composições levam natas, nestas deve-se ter cuidado, para não se tornar uma bebida muito fria, uma vez que o frio para a digestão, logo é aconselhável servi-las á temperatura ambiente.
    As composições de mistura mais fácil (com licor e aguardente) fazem-se no próprio copo, as de mistura mais dificil (mais do que dois elementos, ou com natas ou ovos) devem ser batidas no shaker, mas nunca deixar arrefecer muito. 

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Raul Manuel Valente

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Portugal

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