.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Casa Aranda Reserva Tinto 2007

        Produtor: Soc. Agrícola Casa Aranda

        Nome do produto: Casa Aranda Reserva Tinto 2007

        Região: Dão

        Castas: Touriga Nacional, Aragonês e

        Vinificação: A colheita é feita manualmente e as uvas são transportadas para a adega em pequenas caixas. É feita a trituração e a fermentação durante sete dias em depósito de aço inoxidável com temperatura controlada de 28 ° a 30 ° C, seguido por um período de maceração com a pele, durante 15 dias com o objectivo de extracção máxima de cor e aromas presentes no filme das uvas, a elaboração de vinho fica mais complexo e estruturado.

        Estágio: A fermentação maloláctica começa em tanques de aço inoxidável e, em seguida, 50% do lote é trasfegado para barricas de carvalho francês, onde estagia durante 12 meses. Após este período é descarregado em recipientes para armazenamento em aço inoxidável onde passa a maioria dos invernos, ocorrendo, assim a estabilização natural antes do engarrafamento sofre uma filtração de luz. Sendo um produto natural, é susceptível de depositar ao longo do tempo na garrafa. Estágio pelo menos 6 meses em garrafa antes de ir para o mercado.

        Nota de degustação: Encorpado, equilibrado com bons taninos e persistente, a cor rubi com alguns tons de violeta, combina os aromas de fruta madura e variedades selvagens dadas por, em particular a  Touriga Nacional, com dados de doces e complexo envelhecimento em barris de carvalho. Com excelente capacidade de evoluir na garrafa, ele vai ter mais elegância e complexidade, deve ser consumido a uma temperatura de + / - 18 ° C, com pratos de carne fortes, queijos e enchidos. Recomendamos que a garrafa seja aberta algum tempo antes de consumir e de preferência passar para um decanter.

        Enólogo: António Narciso!

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Raul Manuel Valente

raulmvalente@gmail.com

Vila Real Santo António

Portugal

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