.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Domingos Soares Franco Syrah 2004

        Colecção Privada  Syrah 2004

        Vinhos que traduzem o espírito criador e a paixão de Domingos Soares Franco pela viticultura e enologia.

        Representante mais novo da sexta geração da família que desde a fundação preside aos destinos da José Maria da Fonseca, Domingos Soares Franco é, para além de vice-presidente, o enólogo desta casa, e por isso referência incontornável no panorama vitivinícola da região e do país. Domingos Soares Franco foi o primeiro português a obter a Licenciatura em Ciências de Fermentações (Viticultura e Enologia) pela Faculdade de Agricultura e Ciências Ambientais da Universidade da Califórnia em Davis, EUA. Tal facto assume especial importância uma vez que o influenciou na forma como olha e vê a vinha e o vinho, tendo sempre presente que as características próprias dos vinhos portugueses serão sempre o seu melhor argumento, não deixando no entanto de estar muito atento ao futuro, apostando claramente na inovação. 

        Enquanto enólogo a sua primeira grande influência foi sem dúvida a de António Porto Soares Franco, seu tio, homem de grande visão, que entre outros feitos marcantes merece ser reconhecido como criador do Lancers, um dos vinhos portugueses mais conhecidos em todo o mundo, e primeiro “best-seller” a nível internacional da José Maria da Fonseca. Embora assine todos os vinhos da José Maria da Fonseca, existem uns que reserva para si como especiais.               Chamou-lhes Domingos Soares Franco –Colecção Privada. Estes vinhos resultam da combinação de três factores, dois deles já acima indicados: a sua   formação em Davis e a influência do seu tio; o terceiro é disponibilidade dos 650 hectares de vinhas da José Maria da Fonseca e a colecção, única em Portugal, de castas nelas plantadas.

        A José Maria da Fonseca é o mais antigo produtor de vinhos de mesa e moscatéis em Portugal. A família Soares Franco, proprietária da empresa desde há 170 anos, tem assumido um papel determinante no sector vinícola nacional. Com mais de 650 hectares de vinhas, repartidos entre a Península de Setúbal, Alentejo e o Douro, e um moderno centro de vinificação com uma capacidade de 6.5 milhões de litros, a José Maria da Fonseca garante uma qualidade sustentável no estilo dos seus vinhos, que lhe permite fazer sempre mais e melhor. Classificação: Vinho Regional Terras do Sado

    Castas: Syrah

    Região: Península de Setúbal

    Área de Vinha: 1,3 Hectares

    Tipo de Solo: Arenoso

    Produção de Vinho: 6.200 Litros

    Notas de Prova:

    Cor: Rubi carregado

    Aroma: Cassis, violetas, pimentos vermelhos, menta, especiarias e um pouco de baunilha.

    Paladar: Frutado, muito equilibrado, madeira bem integrada e boa acidez.

Final de Prova Médio

Vinificação: Parte das uvas foram fermentadas em depósitos de inox e parte pisadas em lagar de inox fermentando a uma temperatura de 28º C durante 7 dias. Antes do final da fermentação o vinho vai envelhecer directamente em cascos de carvalho. No final deste estágio que leva o tempo necessário, é efectuada mais uma trasfega ao vinho seguindo de imediato para o engarrafamento, sem ser filtrado ou estabilizado pelo frio. Envelhecimento: O vinho estagiou em cascos novos de carvalho americano e francês, tosta média, por um período de 8 meses.

Engarrafamento: Junho 2006

Análises:Teor de Álcool 14,3% Acidez Total 5,2gr/l ácido tartárico pH 3,55

Modo de Servir: Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC depois de decantado e consumido a uma temperatura de 16º/18ºC acompanhando caça e queijos de pasta mole. Este vinho pode criar depósito.

Conservação em Cave Particular: Garrafa deitada a uma temperatura ambiente de 12ºC e humidade de 60%.

Longevidade Prevista: 8 anos após o engarrafamento

Contatos

Raul Manuel Valente

raulmvalente@gmail.com

Vila Real Santo António

Portugal

+351.963700439

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