.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Vinho Generoso

 
            Vinho Generoso, ou melhor Vinhos Generosos, são os vinhos provenienes de uma Região Demarcada, aos quais, num certo momento da fermentação, adiciona-se uma deteerminada quantidade de aguardente ou ácool vinico, fazendo deste modo parar a fermentação, ficando assim este vinho com a quantidade de açúcar que tinha naquele momento e mais o ácool que lhe foi adicionado. Estes vinhos ficam normalmente com um teor alcoolico entre os 14 e os 22 graus.
           Os vinhos Generosos portugueses são quatro:
            Vinho do Porto - Produzido na Região Demarcada do Douro, este vino pode acompanhar uma xobremesa ou ser servido como aperitivo, é conhecido em todo o mundo. O envelhecimento deste vinho é feito em casco e em alguns casos terminada a maturação na garrafa.
            Vinho da Madeira- Produzido na ilha do mesmo nome, tem a sua base nas castas, por cujos nomes é designado, assim: Sercial-o mais seco, Verdelho- meio-seco, Boal-meio-doce e Malvasia o mais doce. Podem ser servidos como aperitivo ou com a sobremesea, os mais secos ou os mais doces.
            Vinho de Carcavelos- Como o nome diz é produzido na região de Carcavelos, concelho de Cascais e na freguesia de Oeiras. Pode ser seco ou doce. Este vinho está com tendência a desaparecer devido á expansão urbanistica da região.
            Vinho Moscatel de Srtúbal- Produzido na área de Azeitão , concelho de Setubal e em Palmela. É um vinho doce, proveniente das uvas moscateis, e proprio para sobremesas ou queijos, podemos encontrar uns tipos de vinho um pouco mais secos que podemos servir como aperitivo.

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Raul Manuel Valente

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