.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Bife á Americana

Ingredientes: 200 grs. de carne de lombo de preferência, 1 gema de ovo, 1 cebola, 1 raminho de salsa picada, 1 colher de alcaparras.

 

Limpa-se a carne crua de peles e nervos, passa-se pela máquina ou pica-se com a faca e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Enrola-se com as mãos, dando-lhe a forma de bola e, a seguir, calca-se um pouco , tornando-a de forma arredondada e com uma cavidade pequena no centro. Coloca-se o bife, assim preparado , dentro do prato de serviço ou travessa, deitando a gema do ovo crua dentro da cavidade,. Dispõem-se a cebola e a salsa picada em montinhos intercalados á volta do bife, bem como as alcaparras. Serve-se tal e qual.

 

            Coloca-se talher a carne, faca e garfo..

 

 

            Oferece-se um vinho tinto não muito encorpado.

 

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Raul Manuel Valente

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Portugal

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