.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Oregãos

     Aroma típico da cozinha italiana, principalmente da pizza, o orégão é uma planta deliciosamente perfumada e de um emprego fácil. Cresce espontaneamente em toda a Europa, mas é no sul da Itália que o orégão tem o melhor perfume. Originário da Ásia, esta planta era conhecida dos egípcios e dos gregos do período clássico, que utilizavam-na na preparação de tônicos, aperitivos e fortificantes. 

       Existe uma grande variedade de espécies de orégãos. Suas flores vão do rosa pálido ao vermelho e são muito apreciadas pelas abelhas.

 

        NA CULINÁRIA:

       O orégão pode ser utilizado fresco ou desidratado. Este tempero faz parte da mistura chamada "herbes de provence). É inseparável da pizza, vai muito bem em saladas de tomate, recheios, caçarolas de legumes, peixes, porco e cordeiro. É utilizado como tempero em queijos gregos (como o feta). 
       Você pode colocar dentro de uma garrafa de vinagre um ramo de orégãos frescos para obter um vinagre perfumado.

  

 

 

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Raul Manuel Valente

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