.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

CROQUETES DE ARROZ «Croquettes au Riz»

 

2º Processo

—200 grs. de arroz, 350 grs. de pão ralado, 30 grs. de manteiga, 1 cebola picada, 1/2litro de caldo, 6 ovos.

 

-Refoga-se a cebola com a manteiga e junta -se -lhe o arroz. Adiciona-se-lhe caldo a ferver e mexe-se. Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada e deixa-se cozer durante 25 minutos. Batem-se 3 gemas e 1 ovo inteiro, adicionam-se ao arroz e mexe-se com rapidez. Dois minutos depois retira-se o arroz do lume e seguem-se, quanto ao resto, as indicações dadas para os croquetes ano 1° processo.

 

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Raul Manuel Valente

raulmvalente@gmail.com

Vila Real Santo António

Portugal

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