.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

INHAME

      

            Uma forma fabulosa de energia de libertação lenta, esta raiz rica em fécula é uma alternativa á batata, por ser mais amiga da boa forma.

            Graças ao seu rico contudo de fibra, o inhame tem um índice mais baixo de glicemia e proporciona uma forma mais sustentada de energia de hidratos de carbono do que a batata, mais popular.

            Com elevado teor em potássio e baixo teor de sódio, o inhame ajuda a regular o equilíbrio dos líquidos que o exercício pode facilmente fazer perder pela transpiração. Contém várias vitaminas B e é especialmente rico em vitamina B1, útil para aumentar os níveis de energia, rico em manganés, um oligoelemento que ajuda o organismo a metabolizar os hidratos de carbono.

            A discoretina, outro químico que o inhame contém, é especialmente útil para os atletas, por reduzir o açúcar no sangue e aumentar a circulação sanguínea no s rins, promovendo a eliminação de excesso do sal, o que ajuda a reduzir a tensão arterial elevada.   

É um dos alimentos mais consumido no mundo, é cultivado desde 8000 a.C na África e na Ásia.

            Existem as variedades amarela, branca, marfim e rixa e tem poe vezes rebentos, chamados nós.

            Ao contrário das batatas-doces os inhames são tóxicos quando comidos crus, embora sejam perfeitamente seguros quando cozinhados.

 

RICO em: Vitaminas B1, B3, B5, B6, C, E, ácido fólico, cálcio, iodo, ferro, magnésio, manganés, fosforo, potássio, selénio e zinco.

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Raul Manuel Valente

raulmvalente@gmail.com

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Portugal

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