.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Molho de Tomate

“Sauce Tomate”

            Base para 1 litro:2 ½ quilos de tomates maduros, 1 colher de farinha, ½ colher de açúcar,  2 colheres de manteiga, ½ litro de caldo ou água, ½ decilitro de azeite, 2 cebolas, 2 cenouras, 2 dentes de alho, 1 ramo de cheiros, 10 grãos de pimenta. Pica-se o alho e cortam-se as cebolas e as cenouras em meias-luas finas. Deita-se tudo numa caçarola e puxa-se no azeite e parte da manteiga. Juntam-se-lhe os tomates abertos e espremidos de água e todos os componentes acima, excepto o caldo ou água e tempera-se com sal. Mexe-se algum tempo e, depois, junta-se-lhe o caldo ou água. Depois de bem cozido, passa-se pelo passador e deita-se-lhe, por cima, pequenas parcelas de manteiga.

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Raul Manuel Valente

raulmvalente@gmail.com

Vila Real Santo António

Portugal

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