.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Anchova

 

          A anchova (Pomatomus saltatrix) mundialmente conhecida como bluefish, é um peixe sobejamente conhecido pelos praticantes de pesca desportiva de todo o mundo.

        Tem tudo o que os praticantes deste desporto procuram: é muito agressiva e proporciona uma luta sem piedade caracterizada por saltos e pela brutalidade das suas investidas.

         Esta espécie tem sido submetida a uma pesca excessiva e a sua população está em franco declínio na costa Algarvia, contrariamente ao que se passa no outro lado do Atlântico, nomeadamente na costa dos EUA. Aqui, a sua reputação de gamefish faz com que estes peixes sejam protegidos, sendo a sua pesca controlada.

         A anchova encontra-se presente nas costas algarvias durante os meses mais quentes, sendo a sua presença menos frequente nas restantes zonas do país.

Devido à sua voracidade, é um peixe que pode ser pescado através de muitas técnicas de pesca, quer se utilizem iscos naturais ou artificiais. 

        De pequeno porte, pode ser frita ou grelhada, sendo no entanto mais usual a sua utilização depois de salgada e conservada, constituindo um bom aperitivo.

           De pequeno porte, pode ser frita ou grelhada, sendo no entanto mais usual a sua utilização depois de salgada e conservada, constituindo um bom aperitivo.

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