.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Pregado

           O pregado é sem dúvida, um dos peixes mais reputados dentre os melhores. A sua carne é muito branca e de sabor agradável. Há um outro peixe que se lhe assemelha bastante na aparência, o rodovalho. Todavia, apesar de bom, não é de paladar tão fino. Distinguem-se um do outro no seguinte: enquanto o pregado tem a pele branca completamente lisa e a escura cravejada de pregos semelhantes aos cúlios das roseiras, o rodovalho não tem pregos e a pele branca tem escamas. Quanto á forma de amanhar é das mais simples, tira-se a guelra e as tripas e lava-se, serve-se com a pele branca para cima, e presta-se a todas confecções indicadas para a pescada.

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Raul Manuel Valente

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Portugal

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