Batatas Macário

Assadas as batatas com casca, retira-se-lhes a polpa e esmaga-se com um garfo, adicionando-se-lhe 150 grs. de manteiga por cada quilo de puré e tempera-se com sal e pimenta. Faz-se em forma de tortilha de ovos e leva-se ao lume numa frigideira untada de manteiga a corar dos dois lados.