Angostura Bitter

            O Angostura Bitter é um amargo aromático de renome internacional, o seu nome é-lhe dado pela cidade de Angostura, na Venezuela, onde começou a ser fabricado em 1824. O Bitter Angostura primeiramente utilizado como medicamento estimulante do apetite, era receitado pelo seu inventor Dr. J.G.B.Sigert.

            Esta cidade em 1964, passou a chamar-se Bolívar. Actualmente, o Bitter Angostura fabrica-se em Porto Espanha, capital da Trinidad, perto de Venezuela.

            O Bitter Angostura é constituído por vários elementos, que são: a casca da cuspária, raízes de gentiana e plantas aromáticas.

            Entre estes elementos o principal é a casca proveniente da árvore chamada cuspária de nome universal (Officinalis Engel) da família das Rustácias, sub-família das Rutoides, que também fornece um óleo essencial para os perfumes.

            O Bitter Angostura, habilmente preparado dos sucedâneos da quina da cuspária, actualmente usa-se para preparar os vinhos aperitivos, sopas, molhos, e cocktails. Muito usado em gotas para estimular o apetite, dá grande actividade ao suco gástrico, abrevia a digestão e é um tónico poderoso para as pessoas de pouco apetite alimentar.

            Só deve ser ingerido em pequenas quantidades (gotas), pois em grandes quantidades é tóxico.

            A sua graduação alcoólica é de 45°.

            Existem vários Bitters, tais como os aromáticos e os aperitivos:

            Aromáticos……………………………Angostura Bitter

                                                           Orange Bitter

                                                           Peach Bitter

                                                           Etc.

            Aperitivos……………………………….Campari Bitter

                                                           Cinzano Bitter

                                                           Rossi Bitter

                                                           Etc.