.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Herdade Grande Branco 2011 Colheita Selecionada

 

Tipo: Branco

Classificação: Vinho Regional Alentejano

Produtor :António Manuel Baião Lança

Colheita 2011

Castas: Antão Vaz, Arinto, Roupeiro


 

Enologia

Vinho produzido a partir de uvas colhidas manualmente às primeiras horas do dia, seguindo de imediato para a adega, onde foram cuidadosamente seleccionadas num tapete de escolha. Foi feita uma prensagem suave, com breve maceração pelicular, de forma a extrair mais aromas primários. O mosto foi clarificado de forma estática a 10ºC, numa cuba de inox, onde fermentou de seguida a uma temperatura de 15ºC.

 

Notas de Prova

De aspecto límpido e brilhante, apresenta uma bela tonalidade citrina, muito apelativa com ligeiros laivos amarelados. No nariz sobressaem aromas frutados, onde predominam os frutos tropicais, maçã verde, complementados por notas cítricas, com toque suave a tosta. No palato aparece redondo e fresco com aromas a fruta tropical, pêssego, com breves nuances a mel e acidez bem balanceada. Grande estrutura e boa untuosidade final.

 

Sugestões de Consumo

Quando em presença de um vinho branco desta natureza a degustação pode ser iniciada com uma sapateira requintadamente recheada ou com camarões grelhados. Depois de desfrutar deste primeiro momento, prossiga com um delicioso robalo grelhado ou um bife de atum acompanhado de uma generosa salada mista.

 

Temperatura de consumo aconselhada 8° a 10° C.

Características Físico Químicas

Teor alcoólico: 13,4% (v/v)

Acidez Volátil: 0,38 g/L ácido acético

Acidez Total: 5,6 g/L ácido tartárico

pH: 3,2 Extracto Seco Total: 21,6 (g/dm3)

 

Contatos

Raul Manuel Valente

raulmvalente@gmail.com

Vila Real Santo António

Portugal

+351.963700439

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