.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

 

Quinta de Chocapalha Tinto 2008

 

RÓTULO: QUINTA DE CHOCAPALHA TINTO

REGIÃO: Lisboa

TIPO: Vinho Tinto

ANO: 2008

CASTAS: 33% Tinta Roriz | 22% Syrah | 22% Touriga Nacional | 11% Touriga Franca | 10% Castelão | 2% Alicante Bouschet

SOLO: Argilo-Calcário

EXPOSIÇÃO: Sul-Norte e Este-Oeste

VINHA: Entre 10 a 20 anos de idade, em cordão bilateral

VINIFICAÇÃO: As uvas, previamente desengançadas, passaram por uma maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas, durante 24 horas. A Fermentação Alcoólica foi feita em

lagares, com controlo de temperatura, não ultrapassando 27ºC, durante 12 dias, e com utilização de robot para pisa. O Vinho estagiou durante 18 meses, em barricas de

carvalho francês de segunda e terceira utilização.

NOTAS DE PROVA: Cor profunda de tonalidade violeta, com boa concentração

no nariz. Rico no aroma, com notas a fruta preta madura e com notas florais. Na boca apresenta uma boa estrutura, com uma excelente combinação taninos-acidez, e um final longo e elegante.

PARÂMETROS ANALÍTICOS:

Álcool – 13,5% vol.

Acidez Total – 5,8 g/L (ácido tartárico)

Acidez Volátil – 0,65 g/L (ácido acético)

pH – 3,63

Açúcares Redutores: 4,5 g/L

ENÓLOGOS: Sandra Tavares da Silva | Diogo Sepúlveda

 

 

Contatos

Raul Manuel Valente

raulmvalente@gmail.com

Vila Real Santo António

Portugal

+351.963700439

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