Cabrito Assado

            Depois de bem lavado barra-se com alho e sal, estes ingredientes bem pisados, pimenta, colorau e limão, ficando assim algumas horas. Cortam-se os miúdos em bocadinhos pequenos, juntam-se-lhe batatas cozidas e passadas pela máquina e ovos cozidos. Faz-se um refogado com estes ingredientes, por fim junta-se-lhe azeitonas e recheia-se o cabrito, coze-se a abertura e vai ao forno a assar, com vinho branco e barrado com margarina.

            Serve-se acompanhado de couve-flôr.

            Com este prato liga bem um vinho tinto meio corpo e com aroma, talvez um Bairrado ou um Dão.