Bife á Hamburguesa

            Porção de carne picada finamente, adicionada de gema de ovo crua e cebola picada refogados em manteiga com sal, pimenta e noz-moscada.

            É formado o bife, passado por farinha e salteado em manteiga clarificada, conhecendo-se o ponto de cozedura pelo aparecimento de pingos de sangue á superfície.

            Serve-se, dispondo-se-lhe por cima, cebola picada refogada em manteiga.