.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

     Bife á Marrare

 

        Antigamente utilizava-se com frequência a carne de pojadouro para fazer este bife, mas hoje em dia utiliza-se com mais frequência a carne do lombo por ser mais tenra, não devendo portando deixar passar muito. Assim bate-se o bife e tempera-se com sal e pimenta. Numa frigideira de barro deita-se uma colher de manteiga põe-se o bife e, conforme vai passando, calca-se e volta-se com a espátula, tira-se, sacode-se a frigideira num movimento de rotação e vai-se juntando a pouco e pouco cerca de 25 ml de leite, 20 grs de manteiga dividida em duas ou três vezes e alguns pingos de sumo de limão. O molho deve ficar grosso, coloca-se o bife e batatas cozidas ás rodelas ao redor.

 

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Raul Manuel Valente

raulmvalente@gmail.com

Vila Real Santo António

Portugal

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