.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Porterhouse-steack


 

É uma maneira especial de servir porções da vazia, cortadas transversalmente, de modo a apanhar o”filet” e o “contre-filer” (lombo e vazia), podendo cortar-se com a espessura desejada, de modo a servir para mais de que uma pessoa.

            Por processo idêntico, se apresenta outra iguaria que apenas difere, por ser um pouco mais pequeno a que se chama”T-bone steack”

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Raul Manuel Valente

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