.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Grenadino

            É o mesmo que um escalope, mas um pouco mais espesso e mais curto, ficando mais ou menos quadrado.

            Tem o peso de 90 a 100 gr. e é sempre lardeado com tiras finas (lardões), de toucinho. É frito em manteiga, cujo molho é geralmente desengordurado com vinho branco.

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Raul Manuel Valente

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Portugal

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