. SABER COMER E SABER BEBER . Bom serviço na restauração


Grenadino

            É o mesmo que um escalope, mas um pouco mais espesso e mais curto, ficando mais ou menos quadrado.

            Tem o peso de 90 a 100 gr. e é sempre lardeado com tiras finas (lardões), de toucinho. É frito em manteiga, cujo molho é geralmente desengordurado com vinho branco.