.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração
Miudezas
Como miudezas são definidas as seguintes partes: molejas, rins, fígado, língua, coração, pulmões, mãos, pés, cabeça, etc..
São confeccionados sob várias formas e designados segundo o conjunto da confecção, molho e guarnição.
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