.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração


Miudezas

 

Como miudezas são definidas as seguintes partes:  molejas, rins, fígado, língua, coração, pulmões, mãos, pés, cabeça, etc..

São confeccionados sob várias formas e designados segundo o conjunto da confecção,  molho e guarnição.