Carnes de Criação

             Consideram-se como carnes de criação,  Galinha, Frango, Pato, Peru, Capão, Ganso, Borracho, etc., que podem ser servidas cozidas, assadas, de churrasco, salteadas, estufadas ou em misturas de carne, como seja: cozido á portuguesa, estufada com ervilhas, salteada com espumante, á bordalesa, flamejada, etc,.

Pode servir-se trinchada ou apresentada inteira e depois trinchada á vista do cliente.

Os “miúdos” da criação, dão também para várias confecções, tais como: “Pipis”, arroz a turca, arroz á turca, rizotto, recheio de omeletes, galantines, croquetes, patés, etc.