. SABER COMER E SABER BEBER . Bom serviço na restauração


Galinha da Índia

                De carne um pouco seca, é uma peça que aparece nas ementas, pais por luxo do que por qualidade, pois não tem o valor culinário que por vezes lhe é atribuido. Porém acompanha o faisão ou é utilizado em substituição deste, em locais onde a sua aquisição é mais dificil. Aplicam-se as mesmas formas de confecção e maneira de servir.

 


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