.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Alcaparra

                Planta caparidácea, cujos botões de flores, preparados em conserva, se vendem em frascos e se aplicam como condimento.

A alcaparra  (Capparis spinosa) é um arbusto da família das Caparidáceas, originário da região mediterrânica.

O botão da flor da alcaparra é um ingrediente comum da cozinha mediterrânea, muitas vezes consumido em vinagrete como estimulante do apetite, e já usado na antiga Grécia como calmante.

Os seus talos espinhosos podem atingir um metro ou mais de comprimento, e as folhas são grandes e arredondadas. As flores, de cor branca e com grandes estames, nascem na base das folhas.

São utilizadas na elaboração de molhos, vinagretes e preparação de comidas como pastéis de carnes, peixes, bacalhoada e outros frutos do mar. Em Trás-os-Montes,  alcaparras é nome comum para as azeitonas partidas (britadas no Alentejo) e descaroçadas.

 

 

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