. SABER COMER E SABER BEBER . Bom serviço na restauração


Ponto de Rebuçado

          Conhece-se este ponto quando se age da mesma forma que para o Ponto de Bola e, se  ao cair, imediatamente, ao fundo da água e se ao comprimir-se entre os dedos estalar como vidro,, está pronto a aplicar-se. Erradamente é conhecido por ponto de caramelo e deve pesar 45 graus.

          É com este açúcar que se cobrem variadíssimos bolos, sobretudo os que derivam da Massa de Fartos, Real e as guloseimas (petits fours).