Xarope de açúcar paras pasteis

          Ingredientes: 1 kg de açúcar pilé, 7 ½ l de água.

          Confecção: Mistura-se a água e o açúcar e deixa-se derreter, leva-se ao lume, e quando ferver, escuma-se das impurezas, terminada esta operação, tira-se do lume, ficando neste momento com cerca de 1 ½ l de líquido e com 30 graus de densidade.