. SABER COMER E SABER BEBER . Bom serviço na restauração


Barriga de Freira

 

          Os ingredientes necessários são, 250 grs de açúcar, 125 grs de miolo de pão duro, 6 gemas e 2 claras e canela, nozes e grangeias suficientes para a decoração.

 

          Põe-se o açúcar ao lume e quando se obtiver o ponto fraco, junta-se o miolo de pão migado em pequenos pedaços que se vão mexendo e desfazendo com uma colher de pau, quando, obtida uma massa homogénia tira-se do lume e deixa-se arrefecer. À parte batem-se as gemas e as claras, que se misturam ao açúcar e ao pão e levam-se novamente ao lume para cozer. Depois de cozido, deita-se numa travessa, polvilha-se com canela e enfeita-se com as nozes e as grangeias