Pepinos á Portuguesa

Precisamos de 3 pepinos pequenos, 6 tomates e uma cebola.

Os pepinos cortamos em rodelas  com cerca de 3 centímetros e com uma colher escavamos de um lado fazendo tipo uma caixa. Á parte limpam-se os tomates de peles e grainhas, picam-se, espremem-se, temperam-se de sal, pimenta e azeite. Enchem-se os pepinos com este preparo, coloca-se uma rodela de cebola por cima e polvilha-se com salsa picada.

Fica bem como um acepipe ou uma guarnição.