.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Lagosta "Thermidor"

         Cozida, aberta ao meio no sentido do comprimento e a carne dividida em escalopes, que são recolocados nas carapaças, cobertos com mistura de molho "Bercy" com mostarda e molho "Mornay" queijo ralado e gratinada.

         Obtém o nome por ser gratinada depois de envolvida em molho”Bercy” amostardado e molho”Mornay”.

 

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Raul Manuel Valente

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Portugal

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