.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

 

Espinafres

     Confecção: Limpam-se espinafres das folhas velhas e das raízes e lavam-se. Põe-se uma caçarola dom água ao lume, tempera-se com sal e assim que ferva, deita-se os espinafres , devendo cozer em água abundante, destapados e de preferência pouco antes de serem utilizados. Escorrem-se e arrefecem-se em água fria, espremem-se e passam-se á máquina ou pelo peneiro, ficando deste modo preparados para serem utilizados.

Espinafre é uma erva daninha originária do centro e sudoeste da Ásia, pertencente à família das amarantáceas, cujas folhas são comestíveis. É uma planta anual, que cresce até cerca de 30 cm de altura.

 

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Raul Manuel Valente

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