MILHO

Milho moído e farinha de milho são opções nutritivas sem glúten para as pessoas intolerantes ao trigo.

Moído grosseiramente ou em farinha, o milho é um produto útil para ter na cozinha e fazer pão, tortilhas ou espessar molhos  ou pudins. É um hidrato de carbono complexo, o que significa que mantém estável o açúcar no sangue mais tempo, ao longo de exercício físico. A investigação provou que mudar da farinha branca para a farinha de milho completa, com teor de gordura mais baixo, ajuda a evitar anemia, porque aumenta até 50 % a absorção de ferro.

Também conhecido como polenta.

Rico em: Vitaminas B3, B5, ácido fólico, cálcio, magnésio, potássio e zinco.