Nhóquis

            Podem ser feito de massas diferentes, a saber:

        a)-Massa  Parisiense

água, manteiga, sal, farinha, ovos e queijo.

salpicados com manteiga, polvilhados com queijo e gratinados.

        b)-Massa Romana

leite, manteiga, sal, farinha, gemas e noz moscada.

Colocados em prato de ir ao forno, polvilhados com queijo e gratinados - á parte leva”demi-glace”atomatado.

        c)-puré de batata, recheio de aves água e sal.