.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Molhos

            Os molhos são indispensáveis em qualquer cozinha, não só para complemento de muitas guarnições, como também, para compor vários pratos, tais como: arroz, batatas, peixe, carnes, criação, etc. É uma das mais importantes secções da culinária, que deve merecer do profissional dedicado, os maiores cuidados e atenções.

            Há muitas variedades de molhos, vou aqui pouco a pouco a apresentar ao que considero mais oportunos para a organização de uma cozinha e confecção de apetitosos manjares. Começaremos pelos molhos-base e, em seguida, pelos molhos brancos, escuros e outros.

 

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Raul Manuel Valente

raulmvalente@gmail.com

Vila Real Santo António

Portugal

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