.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração
Manteiga Colbert
“Beurre Colbert”
-150 grs. de manteiga, 1/2 decilitro de”glace “de carne, frio, 1 pitada de salsa picada, 1 pitada de folhas de estragão e 1/2 limão espremido.
Coloca-se a manteiga numa tigela, mexe-se e junta-se a pouco e pouco o”glace”de carne. Por fim mistura-se o estragão, salsa picada e o sumo de limão.
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