. SABER COMER E SABER BEBER . Bom serviço na restauração


Manteiga Colbert

 

                    “Beurre Colbert”

            -150 grs. de manteiga, 1/2 decilitro de”glace “de carne, frio, 1 pitada de salsa picada, 1 pitada de folhas de estragão e 1/2 limão espremido.

            Coloca-se a manteiga numa tigela, mexe-se e junta-se a pouco e pouco o”glace”de carne. Por fim mistura-se o estragão, salsa picada e o sumo de limão.