.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Molho Bechamel

“Sauce Bechamel”

Ingredientes: 85 gr de manteiga, 100 gr de farinha, 10 a 12 dl de leite, 10 grãos de pimenta esmagados, 1 cebola com três cravinhos espetados.

Confecção: Põe-se 80 gr manteiga numa caçarola, leva-se ao lume, quando derretida, envolve-se a farinha. Pouco depois junta-se o leite a ferver e mexe-se até que levante novamente fervura. Tempera-se com sal e noz-moscada, junta-se as pimentas e a cebola e ferve durante uma hora, muito lentamente, mexendo de vez em quando. Passa-se pelo passador ou pano e deita-se o resto da manteiga.

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Raul Manuel Valente

raulmvalente@gmail.com

Vila Real Santo António

Portugal

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