Ovos Cozidos á Franciscana

“Oeufs Durs á la Franciscaine”

            -6 ovos, 1 cebola, 4 tomates, 1 raminho de salsa picada, 50 grs. de manteiga.

            Cozem-se os ovos e cortam-se ás rodas. Cortam-se os tomates de igual forma e fritam-se em pouco azeite, a fogo forte. Dispõem-se as rodas dos ovos e de tomates alternadas, dentro de uma travessa.

            Refoga-se a cebola com a manteiga, junta-se um fio de vinagre e a salsas e deita-se por cima dos ovos e tomates.