.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

       Ovos Estrelados á Cigana

          Estrelam-se os ovos em azeite, puxam-se meias-luas de cebola em manteiga e juntam-se tiras de pimentos verdes e de tomates sem pele nem sementes. Com pão frito em azeite e alho, açafrão e amêndoas, faz-se um molho para cobrir os ovos da seguinte maneira: esmagam-se os componentes atrás indicados no almofariz e passam-se pelo passador. A este preparo junta-se molho de tomate, de forma que o conjunto fique espesso. Cobrem-se as gemas com o molho, colocando-se num dos cantos batatas fritas as rodelas e no outro tiras de pimentos e de tomates.

 

 

 

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Raul Manuel Valente

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Portugal

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