Eiroses no Espeto

“Anguilles en brochete”

            Amanham-se as eiroses e desossam-se ou despinham-se a todo o comprimento. Em seguida, cortam-se em pedaços transversais. Cortam-se de igual modo pedaços toucinho fumado entremeado (bacon) e enfiam-se no espeto próprio os pedaços intercalados. Grelham-se sobre as brasas e servem-se acompanhadas de batatas cozidas e regadas com manteiga, salsa picada e sumo de limão.