.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração

Trutas "au Bleu"

         São abertas e extraídas as tripas enquanto vivas, sendo depois passadas por vinagre e metidas em água fervente com sal e vinagre, onde cozem durante aproximadamente 2 minutos.

         Servidas com batata à Inglesa, salsa picada, molho holandês ou manteiga derretida.

         Define-se como as trutas são amanhadas e cozidas.

 

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Raul Manuel Valente

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Portugal

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