. SABER COMER E SABER BEBER . Bom serviço na restauração
Bacalhau à Espanhola
Coze-se o bacalhau, depois de demolhado, com algumas batatas. Faz-se um refogado abundante e junta-se alguns tomates, limpos de peles e pevides, dois dentes de alho, sal e pimenta. Junta-se uma colher de farinha de trigo, desfeita num pouco de água da cozedura do bacalhau, deixa-se o refogado cozer bem para depois passar pelo passador. Corta-se o bacalhau às lascas, as batatas aos quartos e os pimentos assados e limpos às tirinhas. Num tabuleiro coloca-se uma camada de bacalhau, outra de batatas e outra de pimentos e assim sucessivamente. Rega-se com o molho e leva-se ao forno a alourar.
