.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração


Linguado á Bercy

 

“Sole Bercy”

- Tempera-se o linguado com sal e pimenta e dispõe-se num tabuleiro untado com manteiga.

-Rega-se com vinho branco, salpica-se com cogumelos, echalotas e salsa picados e leva-se ao forno. Quando linguado estiver cozido, retira-se e reduz-se o liquido; junta-se a redução obtida a algum molho Bercy e rega-se com este o linguado, no momento de servir. 

 -Sugere-se um vinho branco meio corpo, Dão será uma boa opção.