. SABER COMER E SABER BEBER . Bom serviço na restauração


Linguado á Colares

 
          Amanha-se o linguado e tempera-se com sal e pimenta, e leva-se ao forno num tabuleiro com vinho tinto de Colares e algumas parcelas de manteiga. Quando estiver cozido, retira-se o linguado e reduz-se o liquido, a esta redução adiciona-se alguma manteiga fresca, a pouco e pouco, agitando o tabuleiro. Cobre-se o linguado com o molho obtido e guarnece-se com cebolinhas estsufadas em branco e batatinhas cozidas de igual tamanho e forma