.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração


Linguado á Portuguesa

 

          Confecção: Amanha-se o linguado e dispõe-se num tabuleiro untado com azeite ou manteiga, depois rega-se com caldo de peixe e vinho branco, e leva-se ao forno a cozer. Estando cozido tira-se do forno, reduz-se o molho e junta-se molho português. Coloca-se o linguado na travessa, cobre-se com o molho e dispõe-se ao redor batatas cozidas.

 

          Pode-se sugerir um vinho branco, meio corpo, não muito seco.