.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração


Pudim Real de Espinafres

 

        Cozem-se os espinafres, a quantidade desejada, espremem-se bem e passam-se pela máquina, junta-se igual porção em ovos batidos, temperados com sal, pimenta e  noz moscada. Passa-se este preparo pelo chinês, apertando bem. Unta-se uma forma lisa com manteiga, deita-se dentro e preparo e leva-se a cozer em banho-maria, em forno moderado, não se deixa ferver pois pode ficar com olhos e buracos. Para se saber se está cozido espeta-se um palito, se sair enxuto, está cozido. Quando cozido, tira-se do forno, deixa-se arrefecer ou mesmo gelar, para servir, corta-se em pedacinhos iguais no feitio que se pretenda, cubos, dados, estrelas, etc. e é acrescentado ao caldo ou à sopa, mas só no momento da sua utilização.