. SABER COMER E SABER BEBER . Bom serviço na restauração


Gaspacho Alentejana

 

               Precisamos de três tomates, que estejam quase maduros, uma cebola média, um pepino médio, um pimento verde pequeno, cerca de 250 gr de pão alentejano, duro, dois dentes de alho, três colheres de sopa de vinagre, duas colheres de sopa de azeite, coentros e sal quanto baste.

               Num almofariz pisam-se os alhos com um pouco de sal até que fiquem em massa, põe-se num alguidar de barro e junta-se um pouco de azeite e vinagre assim como o pão cordado aos cubos. Á parte descasca-se e pica-se uma cebola, tira-se as sementes do tomate e do pimento e cortam-se aos cubos.

              Junta-se tudo, tempera-se com orégãos, cobre-se com água fria umas pedras de gelo e pronto.