.... SABER COMER E SABER BEBER ............................... Bom serviço na restauração


Omelete au Rum

 

 

      Ingredientes: A preparar, na cozinha ou na sala, uma omelete com cerca de 3 ovos, mal passada e acabada de preparar, que se apresenta em travessa.

    Na sala deve-se ter preparado açúcar moído e Rum.

 

      Preparação: -Deve-se apresentar a omelete ao cliente antes de se começar a preparar,

                    -Colocar a omelete na frigideira, polvilhar abundantemente com o açúcar moído, dar a volta para aquecer bem,

                    -Deitar uma boa quantidade de rum de volta da omelete e flamejar, com a colher de serviço, vai-se deitando o rum incandescente sobre a omelete para criar uma crosta caramelizada.

 

      Serviço: Coloca-se faca, garfo e colher de sobremesa.